Dinner

Startes

Spargelsalat Junge Erbse, Nana Minze, Yuzucreme	9,80
Burrata Grüner Spargel, Fenchelsamen	13,20
MOTTO Salat Zitronendressing	8,00 /12,50
Holunderblütentempura Ponzu, Koriander	12,50
Gebeizter Seesaibling Radieschen, Rote Zwiebelchutney, Kaviar	15,00
Beef Tartar “Motto am Fluss” Kräuter Senfsalat, Steinofenbrot	19,00
Vorspeisenvariation für 2 Personen Beef Tatar, Saibling, Burrata, Spargelsalat	29,00
Soups

Kohlrabi Suppe

Schwarzbrotcrumble

8,00

Klare Spargelsuppe

Spicy Chicken Wan Tan

8,50

Vegetarian
Linguine Rucolapesto, Grana di Padano	12,50
Risotto vom Schwarzen Reis Safran – Ingwerschaum, +/- Jakobsmuschel	12,50/+ 6,50
Weißer Solospargel Sauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln, +/- Thum Beinschinken	16,00/+3,50
“Kärntner Kasnudeln” Minze, Braune Butter, Grüner Salat	17,00

Fish

Gegrillter Pulpo Artischocke, Ofentomaten, Taggiasca Oliven	22,50
Gebratener Heilbutt Marchfelder Spargel, Zitronenbutter	29,00
Gratinierter Lachs Kräuterfond, Blattspinat, Rosmarinkartoffel	25,50
Goldforelle ” Gut Dornau” Karamelisierte Jungkarotten, Miso	26,00
Meat

Kalbsschulterscherzel Krenpüree, Kamptaler Speck, Schmorgemüse	22,00
Perlhuhnbrust Speckfisolen, Süßkartoffel, Senf	22,00
Crispy Strohschweinbauch Tong Hao, Chili – Honigglace	22,00
Wiener Schnitzel Erdäpfel – Vogerlsalat, Preiselbeeren	23,50
Rosa gebratene Lammkrone Melanzani, Thymianpolenta	26,50
Rib Eye Steak	27,00
Filet of Beef	31,50

Dessert

Grießknödel Rhabarber, Zitronenthymian Eis	8,00
Pink Grapefruit Granita Basilikum, Prosecco	8,00
Erdbeere Mascarpone, Weiße Schokolade	9,00
Holunder Panna Cotta Vanille Crumble, Limette	9,50
Fondant Kafir – Limette, Oliven Öl	10,50
Saint-Maure de Touraine, Brillat Savarin Affinè, Fontina Aosta We serve this with home made sea salt crackers, pink pepper and rosemary honey.	15,00

Dessert

Saint-Marcellin Jatte (France)

We serve this creamy cow's milk cheese warm in a clay pot with home made sea salt crackers, pink pepper and fig jelly.

15,00