Dinner

Pickled Muskat Kürbis Ziegenfrischkäse \| Kandierter Ingwer \| Kürbiskerne \| Pfefferminze	10,50
Trüffel Burrata Fenchel-Orangensalat \| Basilikumsamen	13,00
MOTTO Salat klein/groß Häuptelsalat \| Kürbis \| Karamellisierte Walnüsse \| Kürbiskerndressing	8,00/12,00
Jakobsmuschel Carpaccio Misofond \| Koriander \| Jalapeños	15,00
Gänseleber Crème Brûlée Spicy Birnenchutney \| Getoasteter Brioche	18,00
Beef Tartar “Motto am Fluss” Kräutersenfsalat \| Manchego \| Steinofenbrot	19,00
Vorspeisenvariation (für 2 Personen) Beef Tatar \| Pickled Kürbis \| Burrata \| Jakobsmuschel Carpaccio	29,00
Suppen

Alt Wiener Suppentopf

8,00

Kürbissuppe

8,00

Pasta
Artischocke im Ganzen Safran Aioli \| Thymian	14,00
Kartoffelgnocchi Kürbissugo \| Grana di Padano	14,00
Ofen Melanzani Apfelessig-Honigglacé \| Fermentierter Chili \| Geröstete Mandeln \| Wiesenkräuter	14,00
Wildschweinragout Pappardelle \| Blattpetersilie	15,00

Fisch
Miesmuscheln Crème Fraîche \| Wurzelgemüse \| Gegrilltes Knoblauchbrot	18,50
Gegrilltes Lachsfilet Bunte Rüben \| Shiitakepilze	25,00
Goldforelle „Gut Dornau“ Cime di Rapa \| Zitronenbutter	25,00
Gebratener Kabeljau Champagnerrisotto \| Orangennage \| Kräuter	28,00
Fleisch
Rosa Kalbstafelspitz Geschmorte Honigkarotten \| Trüffelpüree	22,00
Kalbsschulterscherzel Krenpürée \| Kamptaler Speck \| Schmorgemüse	22,00
Gebackene Lammkoteletts Grüne, Süße Paprika \| Kimchi \| Sesam	22,50
Wiener Schnitzel Erdäpfel-Vogerlsalat, Preiselbeeren	23,50
Rib Eye Steak	28,50
Filet vom Rind	31,50
Dessert
Maronivariation Schokoladensorbet	7,50
Apfel Tarte Tatin Vanille-Schlagobers	7,50
Safranbirne Weißes Mohnmousse \| Salziges Karamell	9,00
Grießschmarrn Zwetschkenröster \| Joghurteis	9,00
Schokoladen Fondant Kürbismostarda \| Kürbiskernschnee	10,50
Saint-Maure de Touraine, Brillat Savarin, Affine, Fontina Aosta Rosmarinhonig, “Maldon” Meersalz und Rosa Pfeffer-Cracker	12,00