Dinner

Kräuter-Rollgerste Edamame \| Geröstete Walnuss \| Gereifter Pecorino	10,00
Gegrilltes Salatherz Lachskaviar \| Süß-Saure Kaki \| Crispy Nori	12,00
Dry Aged Rindercarpaccio Ingwer-Zitronenmarinade \| Kapernbeeren	12,50
Roh marinierter Thunfisch Enoki \| Frischer Kren \| Pickled Haselnuss	16,00
Gänseleber Terrine Birnenmostarda \| Brioche	18,00
Beef Tartar “Motto am Fluss” Kräutersenfsalat \| Manchego \| Steinofenbrot	19,00
Vorspeisenvariation (für 2 Personen) Beef Tatar \| Thunfisch \| Gänseleberterrine \| Kräuter-Rollgerste	29,00
Suppen

Erdäpfelsuppe

8,00

Klare Rindsuppe

8,80

Pasta
Ganze Artischocke Kafir-Ponzu Aioli \| Blattpetersilie	14,00
Kartoffelgnocchi Hokkaido \| Zitronen-Ricotta	14,00
Tagliatelle al Limone Grana di Padano + / – Salsiccia	14,00/17,00
Champagnerrisotto Sauce Béarnaise Schaum \| Estragon +/- gegrillte Jakobsmuscheln	15,00/23,00

Fisch
Miesmuscheln Fenchelsugo \| Dill \| Gegrilltes Baguette	18,50
Ofen-Lachsfilet Melanzanirelish \| geschmorte Topinambur \| Dijonsenf Nage	24,00
Gebratener Kabeljau Karfiolpüree \| Kürbiskern	25,00
Gegrilltes Seesaiblingsfilet “Gut Dornau” Crispy Butter Mais \| Salicornia	26,00
Fleisch
Kalbsschulterscherzel Krenpürée \| Kamptaler Speck \| Schmorgemüse	22,00
Osso Bucco Karamellisierte Karotten \| Rosmarinkartoffeln	23,00
Gebratenes Iberico Schweinefilet Geschmortes Weißkraut \| Thymianpolenta	23,00
Wiener Schnitzel Erdäpfel-Vogerlsalat, Preiselbeeren	23,50
Hirschkalbrücken Apfel-Teriyaki \| Schalotten-Tempura \| Blattspinat	27,00
Zwiebelrostbraten vom Rib Eye Schwarzwurzel \| Trüffelpüree +/- Gänseleber	24,00/28,50
Filet vom Rind	31,50
Dessert
Salzkaramell Tarte Ingwereis \| Crumble	7,50
Palatschinken Marillenmarmelade	8,00
Baked Alaska Sanddorn \| Rumeis	8,50
Blutorangen Carpaccio Pistazie \| Joghurtmousse	8,50
Schokoladen Fondant Gegrillte Banane \| Bananeneis	9,00
Saint-Maure de Touraine, Brillat Savarin, Affine, Fontina Aosta Rosmarinhonig, “Maldon” Meersalz und Rosa Pfeffer-Cracker	12,00