Dinner

Frühlingssalat Häuplsalat \| Pickled Radieschen \| Buttermilch-Orangendressing \| Crispy Buchweizen	9,50
Wilder Brokkoli Ricotta Affumicato \| Geröstete Pinienkerne	12,00
Gebeizter Seesaibling Balsamico-Rotkraut \| Korianderkresse	12,00
Tagliata vom Beiried Bärlauch-Chili-Marinade \| Salatherz	13,50
Gegrillter grüner Spargel Büffelmozzarella \| Oliven-Amaranth	14,00
Beef Tartar “Motto am Fluss” Kräutersenfsalat \| Manchego \| Steinofenbrot	19,00
Vorspeisenvariation (für 2 Personen) Beef Tatar \| Wilder Brokkoli \| Gebeizter Seesaibling\| Grüner Spargel	29,00
Suppen

Klare Hühnersuppe

8,50

Bärlauchsuppe

9,00

Pasta, etc.
Süßkartoffel-Pilz Curry Cashewnuss-Joghurt \| Currykraut	13,00
Ganze Artischocke Oliven-Aioli \| Pfefferminze	14,00
Bärlauch-Strozzapreti Pecorino \| Pistazien	14,50
Gegrillter Pulpo Safran-Risotto \| Basilikum	19,00

Fisch
Miesmuscheln Fenchelsugo \| Dill \| Gegrilltes Baguette	18,50
Gegrillter Kabeljau Okra-Pommes \| Zitrone	25,00
Crispy Wolfsbarsch Süßkartoffel \| Zitronengrasessig	25,00
Gebratenes Störfilet “Gut Dornau” Alpenkaviar \| Jung-Erbsenpürée	28,00
Fleisch
Kalbsschulterscherzel Krenpürée \| Kamptaler Speck \| Schmorgemüse	23,00
Osso Bucco Thymianpolenta	23,00
Wiener Schnitzel Erdäpfel-Vogerlsalat \| Preiselbeeren	23,50
Gefüllte Maishendlbrust Mimolette \| Sonnengetrocknete Tomaten \| Blattspinat	24,00
Rosa gebratene Lammkrone Gegrillte Zucchini & Karamellisierte Paprika	27,50
Filet vom Rind	31,50
Dry Aged Hochrippe Sauce Choron \| Salsa Verde (für 2 Personen!)	72,00
Dessert
Creme Caramel	7,50
Motto Mille Feuille Vanillecreme \| Beerenconfit	8,50
Matcha Creme Limettensorbet \| Kürbiskern-Crumble	8,50
Kaffeemousse Brownie \| Weiße Schokolade	8,50
Schokoladen-Fondant Geflämmte Quitte \| Honigeis	9,50
Saint-Maure de Touraine, Brillat Savarin, Affine, Fontina Aosta Rosmarinhonig, “Maldon” Meersalz und Rosa Pfeffer-Cracker	12,00